Rund um Zürich werden vereinzelt bereits Hülsenfrüchte angebaut, welche laut der Ernährungsstrategie Zürich einen festen Platz in unserer Ernährung haben sollten. Um ihre Nutzung und Nachfrage zu stärken, wollen wir im Mandat für das Ernährungsforum Zürich Wege entwickeln, wie Hülsenfrüchte aus der Region ihren festen Platz in der Gastronomie und der öffentlichen Beschaffung finden – zu fairen Preisen und innerhalb lokaler Wertschöpfungsketten.
