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In der Schweiz werden rund 1’000 Hektaren mit Ackerbohnen bepflanzt. Diese imposanten Pflanzen werden bis zu 2 Meter hoch und bringen grosskörnige Hülsenfrüchte hervor – ideal für Tierfutter und den menschlichen Genuss.

👩‍🌾 Anbau:
– Wintersorten: Aussaat im September/Oktober
– Sommersorten: Aussaat ab Ende Februar/anfangs März
– Ernte: August bis September

🥣 Kulinarisch vielseitig:
Mit ihrem leicht nussigen, herben Geschmack passt die Ackerbohne hervorragend in Eintöpfe, Aufstriche oder pflanzliche Patties. In Italien und Frankreich wird sie auch grün als Delikatesse verzehrt!

💪 Inhalt:
– 25–30 % Proteingehalt

📚 Fun Fact:
Die Ackerbohne hat viele Namen: Saubohne, Favabohne oder Dicke Bohne. Ihre tiefen Wurzeln lockern den Boden, und mit ihren zahlreichen Blüten zieht sie im Sommer unzählige Insekten an – über den Feldern summt es!

In der Schweiz werde bereits über 3’000 Hektaren Soja angebaut. Die bis zu 1 Meter hohen Pflanzen liefern kleine, eiweissreiche Körner – vielseitig einsetzbar für Tierfutter und pflanzliche Lebensmittel.

👩‍🌾 Anbau:
– Aussaat: April / Mai
– Ernte: September bis Oktober

🥣 Kulinarisch vielseitig:
Mit ihrem neutralen Geschmack ist die Sojabohne ideal für die Herstellung von Tofu, Tempeh oder Sojamilch. Ein echtes Multitalent in der pflanzlichen Küche!

💪 Inhalt:
– 36–38 % Proteingehalt
– Deutlich höherer Fettgehalt als andere Hülsenfrüchte

📚 Fun Fact:
In der Schweiz wird Soja aktiv weiterentwickelt – durch ein eigenes Züchtungsprogramm der Agroscope. Damit bleibt Schweizer Soja anpassungsfähig, regional und innovativ!

In der Schweiz werden über 2900 Hektaren Gelberbsen angebaut. Diese Eiweisslieferanten wachsen auf bis zu 80 cm hohen Pflanzen und sind wahre Alleskönner in Küche und Landwirtschaft.

👩‍🌾 Anbau:
– Wintersorten: Aussaat im Oktober
– Sommersorten: Aussaat ab Februar
– Ernte: Mitte Juni bis Anfang Juli

🥣 Kulinarisch vielseitig:
Mit ihrem mild-süsslichen, mehligen Geschmack passt die Gelberbse perfekt in Currys, Aufstriche oder klassische Erbsensuppe. Geschält ist sie besonders praktisch: Kein Einweichen nötig, in 30–45 Minuten gar!

💪 Inhalt:
– 22–25 % Proteingehalt

📚 Fun Fact:
Gregor Mendel entdeckte mit Gelberbsen die Gesetze der Vererbung – der Beginn der Genetik!

In der Schweiz werden Kichererbsen, noch auf kleiner Fläche, rund 20 Hektaren im Jahr 2024, angebaut. Die Pflanzen werden bis zu 80 cm hoch und bringen nussig-buttrige Körner hervor.

👩‍🌾 Anbau:
– Aussaat: April / Mai
– Ernte: August bis September

🥣 Kulinarisch vielseitig:
Mit ihrem nussigen, buttrigen Geschmack sind Kichererbsen fester Bestandteil vieler Lieblingsgerichte: Hummus, Falafel oder Bowls – vielseitig, sättigend und proteinreich.

💪 Inhalt:
– 19–21 % Proteingehalt

📚 Fun Fact:
Kichererbsen lieben heisse, trockene Sommer und vertragen keine Staunässe.
Und: Der Name hat nichts mit Lachen zu tun – „Kicher-“ kommt vom lateinischen „cicer“, wie bei Cicero, dem römischen Philosophen!

In der Schweiz werden 136 Hektaren Linsen angebaut. Die zarten Pflanzen wachsen nur 30 bis 50 cm hoch, tragen aber eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit – klein, aber geschichtsträchtig!

👩‍🌾 Anbau:
– Aussaat: Mitte März bis Mitte April
– Ernte: Juli bis August

🥣 Kulinarisch vielseitig:
Mit ihrem erdig-nussigen Geschmack sind Linsen ideal für Dal, Linsensalat oder als Beilage. Und: Es gibt unzählige Sorten – von grünen und braunen bis zu Beluga- und Puy-Linsen!

💪 Inhalt:
– 25–30 % Proteingehalt

📚 Fun Fact:
Linsen wurden schon vor über 10’000 Jahren kultiviert – und auch in der Schweiz seit Langem geschätzt. In Italien gelten sie als Glücksbringer – besonders zum Jahreswechsel!

In der Schweiz rund 20 Hektaren Auskernbohnen angebaut. Je nach Sorte wachsen die Pflanzen 50 bis 120 cm hoch und liefern grosse, cremige Bohnen – ideal für herzhafte Gerichte.

👩‍🌾 Anbau:
– Aussaat: Mai
– Ernte: September / Oktober

🥣 Kulinarisch vielseitig:
Mit ihrem cremigen, milden und leicht süsslichen Geschmack eignen sich Auskernbohnen perfekt für Chili sin carne, Dips oder Eintöpfe. Beliebt sind viele Sorten wie Kidney-, Weisse-, Schwarze-, Borlotti- oder Limabohnen.

💪 Inhalt:
– 24–26 % Proteingehalt

📚 Fun Fact:
Die Ernte ist heikel – Bohnen dürfen nicht brechen oder in der Mitte aufspalten.
In der Antike galten Bohnen sogar als Währung oder Geldersatz – ein echter Wertträger seit Jahrtausenden!

In der Schweiz wachsen Lupinen bereits auf 318 Hektaren. Je nach Sorte erreichen die Pflanzen 30 bis 150 cm Höhe – und bringen eiweissreiche, vielseitige Körner hervor.

👩‍🌾 Anbau:
– Aussaat: April / Mai
– Ernte: August / September

🥣 Kulinarisch vielseitig:
Mit ihrem milden, leicht nussigen Geschmack lassen sich Lupinen in Gulasch, Dips oder sogar als Kaffeeersatz verwenden! Geröstet erinnern sie geschmacklich an Kaffee – ohne Koffein, aber lokal.

💪 Inhalt:
– 30–40 % Proteingehalt

📚 Fun Fact:
Die grösste Herausforderung beim Anbau ist die Sortenwahl – sie darf nicht zu bitter sein.
Lupinen sind ausserdem echte Insektenfreunde: Bienen & Nützlinge lieben ihre Blüten!